Ăn táo có tác dụng gì cho răng? Một thử nghiệm thấy mảng bám nhiều hơn, không ít đi
Tháng 2 năm 1866, tạp chí Notes and Queries ở London in một câu vè từ Pembrokeshire, vùng cực tây xứ Wales: “Ăn một quả táo trước khi đi ngủ, bác sĩ sẽ chẳng kiếm được miếng bánh mì.” Đến cuối thế kỷ, nó rút gọn thành câu ai cũng biết: mỗi ngày một quả táo, không cần gặp bác sĩ. Đâu đó trên đường lưu truyền, bác sĩ biến thành nha sĩ, còn quả táo biến thành bàn chải đánh răng.
Có lẽ bạn đã nghe nó dưới một dạng nào đó, mỗi khi có người bàn chuyện ăn táo có tác dụng gì. Táo là bàn chải đánh răng của tự nhiên. Một quả táo giòn sau bữa trưa sẽ chà sạch răng. Không chải răng được? Ăn một quả táo. Những người làm giáo dục sức khỏe cũng tin như vậy: một chiến dịch nha khoa năm 1961 ở Dundee, Scotland, đã dùng táo, và năm 1969 một trường tiểu học ở London lập ra Câu lạc bộ Táo.
Vậy ăn táo có làm sạch răng không? Câu trả lời ngắn trước. Không. Khi các nhà nghiên cứu ở Tây Ban Nha đặt một quả táo đối đầu với một bàn chải, mảng bám giảm sau bàn chải và tăng sau quả táo.
Một quả táo đối đầu một bàn chải
Năm 2018, một nhóm tại Đại học Santiago de Compostela đề nghị 20 sinh viên nha khoa, từ 20 đến 25 tuổi, làm sạch răng theo hai cách, cách nhau hai tuần. Một ngày, họ chải răng hai phút bằng bàn chải tay và nước lọc. Ngày kia, họ ăn một quả táo Golden Delicious nặng khoảng 160 gam, nhai đều cả hai bên. Trước đó, ngay sau đó và 24 giờ sau, mảng bám của họ được nhuộm đỏ và chấm điểm từng chiếc răng (Rubido et al. 2018).
Sau khi chải răng, điểm mảng bám trung bình giảm từ 2,34 xuống 1,74, tức ít hơn khoảng một phần tư. Sau quả táo, điểm tăng từ 2,85 lên 4,00, tức nhiều hơn khoảng 40 phần trăm. Một ngày sau, mảng bám sau khi ăn táo vẫn cao hơn rõ rệt so với sau khi chải răng. Các tác giả viết kết luận trong một câu: nhai táo không loại bỏ được mảng bám răng, và có thể còn tạo điều kiện cho mảng bám mọc lại trong 24 giờ đầu.
Nghiên cứu không kiểm tra vì sao điểm số tăng, và không ai nên giả vờ rằng nó đã kiểm tra. Điều nó cho thấy thì đơn giản. Mảng bám là một lớp màng dính bám chặt vào răng, và nó bong ra khi lông bàn chải di chuyển trên bề mặt. Nó tụ nhiều nhất dọc viền nướu và ở kẽ răng, những chỗ mà một miếng táo không bao giờ chạm tới.
Phần đúng của lầm tưởng
Quả táo có làm được một việc. Ngay sau khi ăn, tỷ lệ vi khuẩn sống trong nước bọt giảm từ 82 xuống 61 phần trăm, gần bằng mức giảm sau khi chải răng, từ 91 xuống 62 phần trăm. Nhai khiến nước bọt tiết ra, và nước bọt cuốn trôi vi khuẩn. Hiệu quả không kéo dài: 24 giờ sau, vi khuẩn sống ở mức 87 phần trăm sau khi ăn táo và 80 phần trăm sau khi chải răng.
Những nghiên cứu cũ hơn cũng chỉ về cùng một hướng. Các thử nghiệm công bố năm 1971 và 1974 cho thấy nhai táo không tác động gì đến mảng bám (Wade 1971; Birkeland and Jorkjend 1974). Trong một nghiên cứu ở trường học đăng trên British Dental Journal, việc kết thúc bữa trưa bằng một quả táo trong mười tuần đã làm tăng mảng bám (Longhurst and Berman 1973). Một nghiên cứu năm 1986 có ghi nhận mảng bám ít hơn khi ăn táo, nhưng chỉ bằng một nửa hiệu quả của việc chải răng có giám sát. Ngay cả kết quả tốt nhất dành cho quả táo cũng xếp nó sau bàn chải.
Quả táo tốt cho điều gì
Hãy ăn táo vì đó là thực phẩm tốt và bạn thích nó, chứ không phải vì nó làm sạch răng. Quả táo mang đường tự nhiên và axit trái cây, nên chỗ của nó là trong bữa ăn, không phải thay cho việc chải răng.
Việc làm sạch vẫn phải do một thứ chạm tới bề mặt răng đảm nhận: bàn chải trong hai phút, và ở kẽ răng, nơi cả quả táo lẫn đầu bàn chải đều không vào được, là chỉ nha khoa hoặc bàn chải kẽ răng. INTERDENTAL S của chúng tôi gồm bốn bàn chải trong một gói và được ghi dùng cho răng bọc mão, implant, niềng răng và các kẽ hẹp giữa các răng.
Câu vè từ năm 1866 hứa sẽ giữ bác sĩ tránh xa. Nó chưa bao giờ nói một lời nào về mảng bám. Phần đó là do chúng ta tự thêm vào.
Mỗi ngày một quả táo là thực phẩm tốt. Nó không phải bàn chải đánh răng, và trong thử nghiệm duy nhất đã đo điều này, mảng bám tăng lên.