Czy jabłko czyści zęby? Test pokazał więcej płytki, nie mniej
W lutym 1866 roku londyńskie pismo Notes and Queries wydrukowało rymowankę z Pembrokeshire, z dalekiego zachodu Walii: „Zjedz jabłko, gdy idziesz spać, a lekarz nie zarobi na chleb”. Pod koniec stulecia skurczyła się do wersji, którą zna każdy: jedno jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka. Po drodze lekarz zmienił się w dentystę, a jabłko w szczoteczkę do zębów. Stąd pytanie, które wraca do dziś: czy jabłko czyści zęby?
Pewnie słyszeli Państwo którąś z jej wersji. Jabłko to naturalna szczoteczka do zębów. Chrupiące jabłko po obiedzie szoruje zęby. Nie możesz umyć zębów? Zjedz jabłko. Wierzyli w to także edukatorzy zdrowotni: w 1961 roku kampania stomatologiczna w Dundee w Szkocji stawiała na jabłka, a w 1969 roku londyńska szkoła podstawowa prowadziła Apple Club, klub jabłka.
Czy jabłko czyści zęby? Najpierw krótka odpowiedź. Nie. Gdy badacze w Hiszpanii postawili jedno jabłko przeciw jednej szczoteczce, płytki ubyło po szczoteczce i przybyło po jabłku.
Jedno jabłko przeciw jednej szczoteczce
W 2018 roku zespół z Uniwersytetu w Santiago de Compostela poprosił 20 studentów stomatologii w wieku od 20 do 25 lat, by oczyścili zęby na dwa sposoby, w odstępie dwóch tygodni. Jednego dnia szczotkowali je przez dwie minuty ręczną szczoteczką i samą wodą. Drugiego zjedli jabłko Golden Delicious ważące około 160 gramów, gryząc po obu stronach. Przed, tuż po i 24 godziny później płytkę barwiono na czerwono i oceniano ząb po zębie (Rubido et al. 2018).
Po szczotkowaniu średni wskaźnik płytki spadł z 2,34 do 1,74, o mniej więcej jedną czwartą. Po jabłku wzrósł z 2,85 do 4,00, o około 40 procent. Dzień później płytki wciąż było wyraźnie więcej po jabłku niż po szczoteczce. Autorzy ujęli wniosek w jednym zdaniu: gryzienie jabłka nie usuwa płytki nazębnej i może sprzyjać jej odrastaniu w ciągu pierwszych 24 godzin.
Badanie nie sprawdzało, dlaczego wskaźnik wzrósł, i nikt nie powinien udawać, że sprawdzało. To, co pokazuje, jest proste. Płytka to lepki film przytwierdzony do zęba, a schodzi wtedy, gdy włosie przesuwa się po powierzchni. Najwięcej gromadzi się jej przy linii dziąseł i między zębami, w miejscach, do których kęs jabłka nigdy nie dociera.
Ta część mitu, która jest prawdą
Jabłko jednak coś zrobiło. Tuż po zjedzeniu udział żywych bakterii w ślinie spadł z 82 do 61 procent, prawie tyle, co po szczotkowaniu, z 91 do 62 procent. Gryzienie pobudza wydzielanie śliny, a ślina spłukuje bakterie. Efekt nie trwał długo: 24 godziny później żywe bakterie stanowiły 87 procent po jabłku i 80 procent po szczoteczce.
Starsze badania wskazują ten sam kierunek. Testy opublikowane w 1971 i 1974 roku wykazały, że gryzienie jabłek nic nie zmienia w płytce (Wade 1971; Birkeland i Jorkjend 1974). W badaniu szkolnym w British Dental Journal kończenie obiadu jabłkiem przez dziesięć tygodni zwiększyło ilość płytki (Longhurst i Berman 1973). Jedno badanie z 1986 roku rzeczywiście odnotowało mniej płytki przy jabłkach, ale przy połowie efektu nadzorowanego szczotkowania. Nawet najlepszy wynik jabłka stawia je za szczoteczką.
Do czego jabłko się nadaje
Warto je jeść, bo to dobre jedzenie i bo Państwu smakuje, a nie dlatego, że czyści. Jabłko zawiera naturalne cukry i kwasy owocowe, więc jego miejsce jest przy posiłku, a nie zamiast szczotkowania.
Czyszczenie wciąż musi wykonać coś, co dociera do powierzchni: szczoteczka do zębów przez dwie minuty, a między zębami, gdzie nie wejdzie ani jabłko, ani główka szczoteczki, nić dentystyczna albo szczoteczka międzyzębowa. Nasz INTERDENTAL S to cztery szczoteczki w opakowaniu, wskazane przy koronach, implantach, aparatach ortodontycznych i wąskich przestrzeniach między zębami.
Rymowanka z 1866 roku obiecywała trzymać lekarza z daleka. O płytce nie powiedziała ani słowa. Tę część dopisaliśmy sami.
Jabłko dziennie to dobre jedzenie. Nie jest szczoteczką do zębów, a w jedynym teście, który to zmierzył, płytki przybyło.