Foods that cause cavities: mga mangangasong walang asukal, bulok ang kalahati ng ngipin; mahalaga pa rin ang asukal, pero pati malagkit na starch
Foods that cause cavities, anong mga pagkain ang sumisira ng ngipin? Itanong mo ito sa kahit sino, at darating ang sagot bago mo pa matapos ang tanong: asukal. Kendi, softdrinks, lata ng biskwit. Magandang sagot iyon, pero kulang ito sa paraang pinakamadaling makita mula sa napakalayo, labinlimang libong taon ang layo, sa isang kuweba sa kaburulan ng hilagang silangang Morocco, sa piling ng mga taong hindi kailanman nakatikim ng pinong asukal sa buong buhay nila.
Narito muna ang resulta. Nang suriin ng mga mananaliksik ang mga panga ng 52 na nasa hustong gulang na inilibing sa kuwebang iyon, may pagkabulok ang 51.2% ng kanilang natitirang ngipin. Iilan lamang, 3 sa 52, ang walang kahit isang cavity. Walang sakahan, walang panaderya, walang kendi, at kasintaas ng antas ng pagkabulok sa mga makabagong industriyal na populasyon. Wala sa eksena ang asukal. May iba.
Foods that cause cavities, 15 000 taon bago ang asukal
Ang kuweba ay ang Grotte des Pigeons malapit sa Taforalt, at ang mga libing dito ang pinakamaagang kilalang sementeryo sa Hilagang Africa. Ang mga tao ay mga mangangaso mangangalap ng kulturang Iberomaurusian, at ang mga patong na nagsasabi kung ano ang kanilang kinain ay may petsang 15 000 hanggang 13 700 taon na ang nakalipas. Kaunti lang ang ibig sabihin ng 51.2% kung mag isa, kaya narito ang sukatan. Sa mga kalansay na arkeolohiko, ang mga populasyong magsasaka ay may pagkabulok sa 2.2 hanggang 48.1% ng ngipin. Ang mga mangangaso mangangalap ay karaniwang 0 hanggang 14.3%. Lampas pa ang Taforalt sa pinakamataas na hangganan ng mga magsasaka, ilang libong taon bago may nagtanim ng bukid sa rehiyong iyon.
Ipinaliliwanag ng mga labi ng halaman kung bakit. Ang pinakamaraming nakakaing halaman sa mga patong ay mga acorn mula sa holm oak at pine nuts mula sa maritime pine, kasama ang mga ligaw na legumbre, ligaw na oats at terebinth pistachio. Nakatagpo ang mga taong ito ng maaasahang ani ng starch, at may kasangkapan sila para gawin itong mas madaling kainin: mga batong gilingan, at mga batong pinainit sa apoy para pakuluan ang mga acorn. Dito lumiliko ang kuwento. Ang paggiling at pagluluto ay nagpapalambot at nagpapalagkit sa starch, at mabagal maalis sa ngipin ang malagkit na pagkain. Maingat at malinaw ang konklusyon ng mga may akda: ang mga carbohydrate na nabuburo, na lalong lumagkit dahil sa pagproseso, ang nagtulak sa populasyong ito tungo sa pagkabulok matagal bago pa ang agrikultura.
Nagdudulot ba ng cavities ang tinapay? Ang sinasabi ng makabagong ebidensya tungkol sa starch
Kung gayon, starch ba ang bagong asukal? Hindi eksakto, at mahalaga ang detalye para sa plato mo ngayong gabi. Noong 2019, isang systematic review na isinulat para sa gabay ng World Health Organization ang nagsala ng 6 080 na papel at nakakita ng 22 pag aaral tungkol sa kabuuang starch at dental caries. Mababa ang kalidad ng ebidensya, pero tumuturo ito sa tiyak na direksyon: hindi nauugnay ang kabuuang dami ng starch sa panganib ng caries, samantalang ang mabilis matunaw na starch, ang pino at prosesong uri, ay maaaring magpataas nito nang malaki. Ang mabagal na starch, gaya ng sa whole grains, ay hindi ang problema.
Isang mas lumang review mula Gothenburg ang gumuhit ng parehong linya mula sa kabilang panig. Kapag kumakain ang mga tao ng starch na may kaunting asukal at dalawa o tatlong beses lang sa isang araw, mukhang hindi gaanong nakakasama ang starch sa ngipin. Sa makabagong diyeta, ang prosesong starch na kinakain kasabay ng asukal at nang madalas ay nagiging katuwang sa pinsala, at isinulat ng mga may akda na masyadong maaga para tawaging ligtas sa ngipin ang starch sa pagkain. Iyan ang aral ng Taforalt sa makabagong wika: ang problema ay hindi isang molekula, kundi kung gaano katagal nananatili sa ngipin ang pagkaing nabuburo.
Anong pagkain ang nagdudulot ng cavities? Ang mga nananatili
Isang maliit na eksperimento sa Amsterdam ang nagpapakita ng mekanismo nang halos sobrang linaw. Isang boluntaryo ang nagpatubo ng plaque sa maliliit na uka na hiniwa sa mga sample ng dentin na isinusuot sa bibig, pitong araw bawat kondisyon. Ang paglubog ng plaque sa solusyon ng asukal nang walong beses sa isang araw ay nagpababa nito sa pH 5.3 hanggang 5.5 sa loob ng ilang minuto, pero walang nasukat na pagkawala ng mineral. Ang biskwit nang pitong beses sa isang araw, at ang karaniwang diyeta ng boluntaryo na mayaman sa starch at carbohydrate, ay nagbunga ng malinaw na mga lesion. Ang isang tao ay pilot, hindi hatol. Pero pareho ang direksyon ng kuweba: hindi ang biglang pag akyat ng asido ang buong kuwento; ang pagkaing sumisingit at nananatili ang mahalaga.
Isipin ang sarili mong hapon. Malamang tinanggihan mo ang dessert at pakiramdam mo ay ang bait mo, tapos kumain ka ng crackers sa mesa mo sa opisina, isang dakot ng chips pauwi at isang hiwa ng puting toast nang hatinggabi. Wala ni isa ang matamis. Lahat ay lumalambot at lumalagkit sa mga uka ng iyong bagang at sa mga puwang sa pagitan ng ngipin, mismong kung saan pinakamahirap umabot ang toothbrush. Diyan din nakasingit noon ang dinurog na acorn ng Taforalt.
Kaya maikli ang praktikal na listahan. Bilangin kung gaano kadalas kang nagmemeryenda, hindi lang kung ano. Piliin ang mabagal na starch ng whole grain kaysa sa pinong meryendang malutong muna, saka parang pandikit. Pagkatapos ng malagkit na starch, linisin ang mga lugar na pinagtataguan nito, ang mga uka at ang mga puwang sa pagitan ng ngipin. Ang aming SCHWARZ floss ay itim na floss na lumalapad: anumang maiangat nito mula sa pagitan ng ngipin ay lilitaw na puti o dilaw sa filament, kaya nakikita mo kung ano ang naiwan ng toothbrush.
Ngayong gabi, bago ang huling cracker, itanong sa sarili ang isang tanong: aalis ba ito sa ngipin sa loob ng isang minuto, o mananatili roon hanggang umaga?
Foods that cause cavities? Hindi lang ang matatamis. Labinlimang libong taon na ang nakalipas, ang mga taong walang kahit isang butil ng asukal ay nawalan ng kalahati ng kanilang ngipin dahil sa pagkaing nananatili.