Rakamlarla Diş Minesi: Bıçak Kadar Sert, 2,5 mm Kalın ve Asla Kendini Yenilemez
1812 yılında Friedrich Mohs adlı Alman bir mineralog, arazide bir taşı diğerinden ayırt etmenin basit bir yolunu arıyordu. On mineral seçti ve onları tek bir teste göre sıraladı: hangisi hangisini çizer. Talk 1'de, elmas 10'da yer aldı. 5 numaraya kalsiyum ve fosfattan oluşan bir mineral olan apatiti koydu. Taşları sıralıyordu. Farkında olmadan, insan vücudunun ürettiği en sert şeye de bir derece vermiş oldu. Diş minesi apatit kristallerinden yapılmıştır ve onun ölçeğinde 5'te durur.
İşte gülümsediğiniz katman, rakamlarla: ne kadar sert, ne kadar kalın, neyden yapılmış ve hepsinden önemli olan tek sayı, yani sıfır.
Diş minesi ne kadar serttir?
Mohs ölçeğinde mine, kendi minerali olan apatitle aynı 5 derecesini paylaşır. Karşılaştırma için aynı jeoloji kaynağı tırnağı 2 ile 2,5, bıçak ağzını ise 5 ile 6,5 arasına koyar. Dişlerinizin yüzeyi mutfak çeliğiyle aynı aralıkta yer alır. Altındaki katman, dentin, daha yumuşaktır: dişteki üç mineralize doku arasında en serti minedir.
Sert olmak kırılmaz olmak demek değildir. Mohs darbeyi değil çizilmeyi ölçtü ve sert bir malzeme ani ve keskin bir darbeyle yine de kenarından kırılabilir. Mine rejenerasyonu üzerine 2009 tarihli bir derleme, mineyi sert olduğu hâlde kırılmaya ve aşınmaya dirençli doğal bir biyoseramik olarak tanımlar ve bu dengeyi yapısının kuruluş biçimine bağlar. Dişlerinizle kabuklu yemiş kırmak, şişe kapağı açmak ya da buz çiğnemek, ölçeğin hiç ölçmediği özelliği tam olarak sınar.
Diş minesi ne kadar kalındır?
En kalın yerinde, arka dişlerin çiğneme tüberküllerinde mine yaklaşık 2,5 mm kalınlığındadır. Mikroskop altında yalnızca 3 ile 5 mikrometre genişliğindeki prizmalardan örülmüştür ve her prizma büyük olasılıkla tek bir hücrenin, bir ameloblastın eseridir.
Bu hücreler yavaş çalışır. Minedeki büyüme çizgileri, ameloblastların günde neredeyse 4 mikrometre ördüğünü, her 5 ile 10 günde bir de daha kaba bir çizgi bıraktığını gösterir. Bu hızla 2,5 mm yaklaşık 625 günlük düzenli bir çalışma gerektirir. Bu bir ölçüm değil, bizim hesabımız; ama ölçeği gösteriyor: azı dişlerinizdeki en kalın mine bir yıldan çok daha uzun sürede oluştu ve tamamı, diş diş etini delip çıkmadan önce yapılmıştı.
Diş minesi neyden yapılmıştır?
Physiological Reviews dergisinde yayımlanan 2017 tarihli bir derlemeye göre olgun mine ağırlıkça yaklaşık %95 mineral, %1 ile %2 organik madde ve %2 ile %4 sudan oluşur. Başlangıçta böyle değildir. Oluşurken matriksin yaklaşık %70'i su ve protein, yalnızca %30'u mineraldir; ardından hücreler bu proteinin neredeyse tamamını parçalar ve geride kalan boşluğu kristallerin doldurmasına izin verir. Kemik içinde canlı hücreleri ve kolajeni barındırır. Mine ikisini de barındırmaz.
Diş minesi kendini yeniler mi?
Önemli olan sayı şu: 0. Mine tamamlandığında onu yapan hücreler çalışmayı bırakır ve kaybolur. 2017 derlemesi bunu açıkça söyler: minede kolajen yoktur ve oluştuktan sonra hücre de yoktur, bu yüzden yeniden yapılanamaz. Kırık bir kemik kaynar. Kırılmış ya da aşınmış bir mine yüzeyi kendini yeniden inşa etmez.
Bilmeye değer bir ayrıntı var. Tükürük kalsiyum ve fosfat taşır ve çok erken bir aşamada, asit yüzeyi yalnızca tebeşir gibi beyaz bir lekeye dönüştürecek kadar yumuşatmışken, mineraller geri girebilir. Journal of the Canadian Dental Association'da yayımlanan 2003 tarihli bir makale, bu erken onarımın neden mümkün olduğunu, asidin çoktan çözdüğü minenin ise neden geri getirilemeyeceğini açıklar. Ayrıca tek ve sabit bir kritik pH olmadığını ekler: minenin çözünmeye başladığı nokta, çevresinde ne kadar kalsiyum ve fosfat bulunduğuna bağlıdır.
Bardağınızdaki asit
Böylece rakamlar buzdolabınıza kadar uzanıyor. 2016'da yayımlanan bir çalışmada Amerikalı araştırmacılar sıradan mağazalardan alınan 379 içeceğin pH değerini ölçtü. Bunların %93'ünün pH değeri 4,0'ın altındaydı, yani yazarların erozif olarak sınıflandırdığı bölgedeydi; %39'u ise 3,0'ın altındaydı, bunu son derece erozif olarak adlandırıyorlar. Yalnızca %7'si minimal düzeyde erozifti.
Bu rakamlar sizin için ne anlama geliyor
Şu an sahip olduğunuz mine, hayatınız boyunca sahip olacağınız minenin tamamıdır. Dişleriniz görünmeden önce, günde birkaç mikrometre olmak üzere bir kez örüldü ve ona ekleme yapacak tek bir hücre bile kalmadı. Bu yüzden akıllıca alışkanlıklar sessiz olanlardır: asitli içecekleri bütün öğleden sonra yudumlamak yerine yemek saatlerine bırakın, kabukları azı dişlerinize değil fındıkkırana verin ve yüzeyi günde iki kez temiz tutun ki küçük yumuşamış noktalar yeniden sertleşme fırsatı bulsun.
Mohs ona 10 üzerinden 5 verdi. Doğa ona tek bir şans verdi. Ona sahip olduğunuz tek mine gibi davranın.