รอยยิ้มในตัวเลข · 5 นาที

เคลือบฟันในตัวเลข: แข็งเท่ามีด หนา 2.5 มม. และไม่มีวันงอกใหม่

เช้าวันอาทิตย์ที่แดดสดใสบนระเบียงอพาร์ตเมนต์ในเมืองเทสซาโลนิกิ: ผู้หญิงผมหยักศกสีเข้มนั่งที่โต๊ะโลหะตัวเล็กพร้อมชามเฮเซลนัท ใช้ที่กะเทาะถั่วแกะเม็ดหนึ่งแทนการใช้ฟัน แล้วยิ้มพลางชูเนื้อในขึ้นมา

เรื่องของเคลือบฟันเริ่มขึ้นในปี 1812 เมื่อนักแร่วิทยาชาวเยอรมันชื่อฟรีดริช โมส์ (Friedrich Mohs) ต้องการวิธีง่าย ๆ ในการแยกหินชนิดหนึ่งออกจากอีกชนิดหนึ่งขณะออกภาคสนาม เขาเลือกแร่สิบชนิดและเรียงลำดับด้วยการทดสอบเพียงอย่างเดียว คือ อะไรขีดข่วนอะไรได้ ทัลค์อยู่ที่ 1 เพชรอยู่ที่ 10 ส่วนตำแหน่งที่ 5 เขาวางอะพาไทต์ แร่ที่ประกอบด้วยแคลเซียมและฟอสเฟต เขากำลังจัดอันดับหิน โดยไม่รู้ตัว เขาได้ให้อันดับแก่สิ่งที่แข็งที่สุดที่ร่างกายมนุษย์สร้างขึ้นด้วย เคลือบฟันสร้างจากผลึกอะพาไทต์ และบนมาตราของเขา เคลือบฟันอยู่ที่ระดับ 5

นี่คือชั้นที่คุณใช้ยิ้ม ในรูปของตัวเลข: แข็งแค่ไหน หนาเท่าไร ทำจากอะไร และตัวเลขเดียวที่สำคัญที่สุด นั่นคือศูนย์

เคลือบฟันแข็งแค่ไหน

บนมาตราโมส์ เคลือบฟันอยู่ระดับ 5 ร่วมกับอะพาไทต์ ซึ่งเป็นแร่ของมันเอง เพื่อเปรียบเทียบ ตำราธรณีวิทยาเล่มเดียวกันให้เล็บมืออยู่ที่ 2 ถึง 2.5 และใบมีดอยู่ที่ 5 ถึง 6.5 ผิวฟันของคุณจึงอยู่ในช่วงเดียวกับเหล็กกล้าของมีดในครัว ชั้นที่อยู่ข้างใต้ คือเนื้อฟัน (เดนทีน) นุ่มกว่า ในบรรดาเนื้อเยื่อที่มีแร่ธาตุสามชนิดของฟัน เคลือบฟันแข็งที่สุด

แต่แข็งไม่ได้แปลว่าแตกไม่ได้ โมส์วัดการขีดข่วน ไม่ใช่แรงกระแทก และวัสดุที่แข็งก็ยังบิ่นได้เมื่อถูกกระแทกแรงและฉับพลัน บทความทบทวนปี 2009 ว่าด้วยการสร้างเคลือบฟันใหม่เรียกเคลือบฟันว่าเป็นไบโอเซรามิกตามธรรมชาติ แข็งแต่ทนต่อการแตกร้าวและการสึก และระบุว่าความสมดุลนี้มาจากวิธีที่มันถูกสร้างขึ้น การใช้ฟันกะเทาะถั่ว เปิดฝาขวด หรือเคี้ยวน้ำแข็ง จึงเป็นการทดสอบคุณสมบัติที่มาตรานี้ไม่เคยวัดเลย

เคลือบฟันหนาเท่าไร

ตรงจุดที่หนาที่สุด คือบนปุ่มฟันสำหรับบดเคี้ยวของฟันหลัง เคลือบฟันหนาประมาณ 2.5 มม. ใต้กล้องจุลทรรศน์ มันถักทอขึ้นจากแท่งที่กว้างเพียง 3 ถึง 5 ไมโครเมตร และแต่ละแท่งน่าจะเป็นผลงานของเซลล์เพียงเซลล์เดียว เรียกว่าอะมีโลบลาสต์

เซลล์เหล่านี้สร้างอย่างช้า ๆ เส้นการเจริญในเคลือบฟันแสดงว่าอะมีโลบลาสต์วางชั้นได้เกือบ 4 ไมโครเมตรต่อวัน และมีเส้นที่หยาบกว่าทุก 5 ถึง 10 วัน ด้วยความเร็วนี้ 2.5 มม. ต้องใช้เวลาทำงานต่อเนื่องราว 625 วัน นี่เป็นการคำนวณของเราเอง ไม่ใช่การวัด แต่ก็ทำให้เห็นภาพ: เคลือบฟันส่วนที่หนาที่สุดบนฟันกรามของคุณใช้เวลาสร้างนานกว่าหนึ่งปี และทั้งหมดเสร็จก่อนที่ฟันจะโผล่พ้นเหงือก

แผ่นภาพที่จัดวางขึ้น: บนพื้นหินโทนอุ่นสีอ่อน เป็นภาพตัดขวางหินอ่อนของตัวฟันกรามที่มีเปลือกบางมันวาว หนาที่สุดบนปุ่มฟัน มีข้อความภาษาอังกฤษ Built once. Never rebuilt. พร้อม 5 of 10 บนมาตราโมส์ 2.5 mm ตรงจุดที่หนาที่สุดบนปุ่มฟันบดเคี้ยว และ 95 % เป็นแร่ธาตุตามน้ำหนัก ไม่มีเซลล์ที่มีชีวิต — เคลือบฟันในตัวเลข: ระดับ 5 จาก 10 บนมาตราโมส์ปี 1812 เท่ากับอะพาไทต์ ประมาณ 2.5 มม. ตรงจุดที่หนาที่สุด บนปุ่มฟันบดเคี้ยว (บทความทบทวนเรื่องการสร้างเคลือบฟันใหม่ ปี 2009) เป็นแร่ธาตุราว 95 % ตามน้ำหนักและไม่มีเซลล์ที่มีชีวิต จึงปรับโครงสร้างใหม่ไม่ได้ (Lacruz และคณะ 2017)

เคลือบฟันประกอบด้วยอะไร

เมื่อคิดตามน้ำหนัก เคลือบฟันที่สมบูรณ์แล้วเป็นแร่ธาตุราว 95 % สารอินทรีย์ 1 ถึง 2 % และน้ำ 2 ถึง 4 % ตามบทความทบทวนปี 2017 ในวารสาร Physiological Reviews แต่มันไม่ได้เริ่มต้นแบบนั้น ระหว่างที่กำลังก่อตัว เมทริกซ์ประกอบด้วยน้ำและโปรตีนราว 70 % และแร่ธาตุเพียง 30 % จากนั้นเซลล์จะย่อยสลายโปรตีนเกือบทั้งหมด แล้วปล่อยให้ผลึกเข้าไปเติมเต็มช่องว่างที่เหลือ กระดูกยังเก็บเซลล์ที่มีชีวิตและคอลลาเจนไว้ข้างใน เคลือบฟันไม่เก็บไว้เลยสักอย่าง

เคลือบฟันงอกใหม่ได้หรือไม่

นี่คือตัวเลขที่สำคัญ: 0 เมื่อเคลือบฟันสร้างเสร็จ เซลล์ที่สร้างมันจะหยุดทำงานและหายไป บทความทบทวนปี 2017 กล่าวไว้ชัดเจนว่า เคลือบฟันไม่มีคอลลาเจน และเมื่อก่อตัวแล้วก็ไม่มีเซลล์ จึงไม่สามารถปรับโครงสร้างใหม่ได้ กระดูกที่หักยังสมานกันได้ แต่ผิวเคลือบฟันที่บิ่นหรือสึกจะไม่สร้างตัวเองขึ้นใหม่

มีรายละเอียดหนึ่งที่ควรรู้ น้ำลายมีแคลเซียมและฟอสเฟต และในระยะแรกเริ่มมาก เมื่อกรดเพียงทำให้ผิวอ่อนลงจนเป็นจุดขาวขุ่นคล้ายชอล์ก แร่ธาตุสามารถกลับเข้าไปได้ บทความปี 2003 ในวารสาร Journal of the Canadian Dental Association อธิบายว่าทำไมการซ่อมแซมระยะแรกนี้จึงเป็นไปได้ ขณะที่เคลือบฟันที่ถูกกรดละลายไปแล้วไม่อาจกู้คืนได้ และยังระบุว่าไม่มีค่า pH วิกฤตที่ตายตัวเพียงค่าเดียว จุดที่เคลือบฟันเริ่มละลายขึ้นอยู่กับปริมาณแคลเซียมและฟอสเฟตที่อยู่รอบตัวมัน

กรดในแก้วของคุณ

และตัวเลขเหล่านี้ก็มาถึงตู้เย็นของคุณ ในงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2016 นักวิจัยชาวอเมริกันวัดค่า pH ของเครื่องดื่ม 379 ชนิดที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป 93 % มีค่า pH ต่ำกว่า 4.0 ซึ่งผู้วิจัยจัดว่าเป็นช่วงที่กัดกร่อนฟัน และ 39 % ต่ำกว่า 3.0 ซึ่งพวกเขาเรียกว่ากัดกร่อนอย่างรุนแรง มีเพียง 7 % ที่กัดกร่อนน้อยที่สุด

ตัวเลขเหล่านี้มีความหมายอย่างไรกับคุณ

เคลือบฟันที่คุณมีอยู่ตอนนี้คือเคลือบฟันทั้งหมดที่คุณจะมีไปตลอดชีวิต มันถูกวางชั้นเพียงครั้งเดียว วันละไม่กี่ไมโครเมตร ก่อนที่ฟันของคุณจะขึ้น และไม่มีเซลล์ใดเหลืออยู่เพื่อเติมมันอีก นิสัยที่ฉลาดจึงเป็นนิสัยเรียบง่าย: ดื่มเครื่องดื่มที่เป็นกรดพร้อมมื้ออาหารแทนการจิบทั้งบ่าย ให้ที่กะเทาะถั่วจัดการเปลือกแข็งแทนฟันกราม และทำความสะอาดผิวฟันวันละสองครั้ง เพื่อให้จุดเล็ก ๆ ที่อ่อนตัวลงมีโอกาสแข็งขึ้นอีกครั้ง

โมส์ให้มัน 5 จาก 10 ธรรมชาติให้โอกาสมันเพียงครั้งเดียว ดูแลมันเหมือนเป็นสิ่งเดียวที่คุณมี