Apa Itu Xanthan Gum? Ubat Gigi Anda Dipegang oleh Lendir Penyakit Kubis; dan Memegangnya Ialah Satu satunya Tugasnya
Picit sebaris ubat gigi ke atas berus dan perhatikan apa yang ia tidak lakukan. Ia tidak melendut. Ia tidak mengalir di celah bulu berus lalu menitis ke dalam sinki. Ia duduk di situ, satu rabung kecil, seolah olah pepejal. Kemudian anda mula memberus, dan dalam dua saat ubat gigi yang sama mengalir seperti cecair ke setiap celah antara gigi anda. Anda sudah melakukannya sepuluh ribu kali dan tidak pernah bertanya siapa yang mengaturnya.
Aturan itu ada nama yang mungkin anda langkau di belakang tiub: xanthan gum, atau gam xanthan. Asalnya bukan mineral, bukan tumbuhan dan bukan petrokimia. Ia bakteria, Xanthomonas campestris, spesies di sebalik reput hitam kubis, penyakit yang menghitamkan urat daun dari tepi ke dalam.
Apa itu xanthan gum, dan dari mana asalnya?
Pada 1950 an, di Northern Regional Research Laboratory milik Jabatan Pertanian AS di Peoria, Illinois, seorang ahli kimia bernama Allene Jeanes mencari benda berguna yang dihasilkan mikrob daripada gula. Kerjanya menunjukkan bahawa Xanthomonas campestris menukar glukosa kepada polisakarida pekat dan licin dalam jumlah besar, lendir bakteria itu sendiri. Industri menemui kegunaannya hampir di mana mana: sos salad yang tidak terpisah, aiskrim tanpa kristal ais, sos, kosmetik dan ubat gigi. Program Lemelson MIT menggelar gam xanthan polisakarida yang paling banyak dihasilkan secara besar besaran di dunia. Jeanes dilantik ke National Inventors Hall of Fame pada 2017.
Sebelum anda mencapai tong sampah: peraturan makanan AS untuk gam xanthan mewajibkan strain pengeluaran tidak patogenik dan tidak toksik, dan gam siap bebas daripada sel hidup. Yang sampai ke dalam tiub anda ialah lendirnya, bukan bakterianya. Namun, perhatikan asimetrinya. Mikrob yang merosakkan tanaman menjadi benda yang memegang pagi anda, dan tiada siapa yang merancangnya begitu. Ia cuma melakukan satu helah fizikal lebih baik daripada alternatifnya.
Apa fungsi xanthan gum dalam ubat gigi
Helah itu ada nama yang hambar: penipisan ricih. Ketika rehat, rantai panjang xanthan berselirat dan memegang air, jadi ubat gigi berkelakuan seperti pepejal lembut. Ia berdiri di atas berus, dan ia memastikan butiran silika pelelas kekal terampai, tidak tenggelam ke dasar tiub. Di bawah daya, picitan tiub, gosokan bulu berus, selirat itu berbaris, dan ubat gigi menipis lalu mengalir. Berhenti bergerak, dan ia memekat semula. Kajian reologi larutan xanthan menggambarkan tepat perkara ini: penipisan ricih yang kuat, tegasan alah di atas kepekatan kritikal, dan pemulihan struktur yang pantas sebaik sahaja daya berhenti.
Itulah seluruh tugasnya. Gam xanthan tidak memutihkan, tidak membunuh bakteria dan tidak membaiki enamel. Ia pentas, bukan pelakon. Nilainya terletak pada hakikat bahawa anda tidak pernah perasan akannya: ubat gigi yang terpisah menjadi lopak cecair dan kek pasir ialah ubat gigi yang tiada siapa habiskan, dan tiub yang ditinggalkan dalam laci tidak melindungi apa apa.
Bolehkah xanthan gum membantu mulut kering?
Di sini cerita berpusing, dan di sini kejujuran ada harganya. Gam xanthan membuat air terasa pekat dan licin, sedikit seperti air liur. Maka perubatan mencubanya sebagai air liur tiruan untuk orang yang kelenjarnya tidak lagi membasahkan mulut. Ujian ujiannya kecil, dan hasilnya mengajar kita merendah diri.
Di Amsterdam, 30 pesakit dengan mulut kering selepas radioterapi untuk kanser kepala dan leher menggunakan pengganti air liur berasaskan xanthan dan plasebo secara bergilir; kekeringan berkurang dengan kedua duanya, hampir pada tahap yang sama (Jellema 2001). Ujian dua buta yang lebih awal pada 43 orang dengan sindrom Sjögren mendapati bahawa baik pengganti polimer mahupun plasebo tidak benar benar berkesan (van der Reijden 1996). Dan apabila 65 pesakit dialisis membandingkan pengganti air liur xanthan dengan gula gula getah tanpa gula selama enam minggu, 60 % memilih gula gula getah dan 15 % pengganti itu (Bots 2005).
Pengajarannya bukan bahawa xanthan tidak berguna. Pengajarannya ialah struktur bukan fungsi. Gel boleh meniru rasa air liur tanpa melakukan apa yang air liur lakukan, dan mengunyah, yang membuat kelenjar anda sendiri bekerja, mengalahkannya. Jika mulut anda kering, pemekat dalam ubat gigi anda tidak merawatnya, walau apa pun yang seolah olah dijanjikan oleh pembungkus di sekelilingnya.
Sekarang lihat tiub anda sendiri. Terbalikkan dan cari xanthan gum dalam senarai. Ia mungkin di tengah tengah, antara pemanis dan perisa, tidak berkata apa apa. Kesenyapan itulah intinya. Yang penting untuk gigi anda ialah apa yang menyentuh gigi: pelelas, bahan aktif, berapa lama dan berapa lembut anda memberus. Gam itu cuma memastikan semuanya sampai ke berus dalam satu bahagian.
Xanthan gum tersenarai dalam ramuan sembilan ubat gigi Das Experten, dari SCHWARZ hingga INNOWEISS, atas sebab yang sama ia ada dalam hampir setiap tiub: untuk memastikan ubat gigi kekal sebati. Kami tidak mendakwa ia merawat mulut kering, gusi atau enamel, dan tiada apa dalam artikel ini yang mengatakan lebih tentang ubat gigi kami daripada satu baris formula itu.
Bakteria yang menghitamkan kubis memastikan ubat gigi anda kekal berbentuk. Ia petugas pentas yang sempurna, dan ujian ujian jelas bahawa ia tidak sepatutnya disangka pelakon.